304am永利集团

硕士生导师
张百刚 副教授(招生专业生物工程、生物与医药)
2020-02-23 点击: 作者: 来源:304am永利集团

张百刚(1981-)男,博士,副教授,硕士研究生导师。主要从事食品安全及特色食药资源加工与利用等方面的研究工作。甘肃省食品安全标准审评专家,甘肃省食品安全事故应急处置专业委员会委员,中国微生物学会会员,国家自然基金同行评审专家,甘肃省自然基金评审专家,甘肃省食品工业协会理事,《现代食品科技》杂志审稿人。主持及参与国家自然基金2项、主持及参与甘肃省自然基金3项、主持甘肃省高等学校科研项目1项,参与甘肃省科技小巨人计划项目1项,公开发表学术论文30余篇,参编教材2部。获得省市级奖励3项,指导国家级和校级老员工创新训练项目8项,2008-2009年度永利集团优秀班主任,2018-2019年度永利集团十佳班主任,第十一届甘肃省挑战杯优秀指导教师。

主持及参与科研项目

1.国家自然基金“展青霉素经线粒体途径引起人肾毒性的分子机制”,项目编号31760495,主持,2018-2021年。

2.甘肃省自然基金“ caspase级联信号系统对展青霉素诱导人胚肾细胞凋亡的调控机制研究(18JR3RA136)”,主持,2018-2020年。

3.甘肃省自然基金“甘肃贝母和甘草中生物活性物质的分离纯化和复合保健作用的研究”,项目编号1112RJZA037,主持,2011-2014年。

4.甘肃省高等学校科研项目“大蒜素在鲜切蔬菜贮藏保鲜中的应用研究”,项目编号2016B-024,主持,2016-2018年。

5.永利集团博士基金“真菌毒素细胞毒性研究”,主持,2016-2025年。

6.国家自然基金“基于线粒体能量代谢的苯乳酸抑制百合鳞茎米根霉作用机制研究”,项目编号31960491,参与(第二),2020-2023年。

7.甘肃省科技小巨人计划项目“枸杞有效成分提取与枸杞咖啡生产技术的规模化应用”,项目编号1504JKCF129,参与(第二),2015-2019年。

8、兰州市科技局项目“延缓衰老中药“归芪多糖浓缩丸”的研制”,参与(第二),2011-2013年。(结题)

9、甘肃省自然基金“马铃薯蛋白深加工关键技术研究”,参与(第三),2011-2015年。(结题)

10、青海湖药业“贝母复合食品研发”,参与(第二),2011-2012年。(结题)

11、瓜州亿德生物科技有限公司“枸杞有效成分的提取与枸杞咖啡的研制”,参与(第二),2010-2011年。(结题)

代表性论文

[1]Baigang Zhang,Xiaoli Peng,Guanghui Li,et al.Oxidative stress is involved in Patulin induced apoptosis in HEK293 cells. Toxicon, 2015,94:1-7(SCI检索,WOS:000349198400001)

[2]张百刚,彭晓丽,李光辉,徐云凤,夏效东.棒曲霉毒素对人胚肾细胞增殖与诱导其凋亡的研究[J].现代食品科技,2015,(03):12-17.(EI检索,20151700790069)

[3]Zhang, B., Yu’e Qing, X. W., Zhao, G., Hu, G., Song, J., & Su, F. (2015, November). Preparation of edible films using extracts of orange peel. In Advances in Energy Equipment Science and Engineering: Proceedings of the International Conference on Energy Equipment Science and Engineering,(ICEESE 2015), May 30-31, 2015, Guangzhou, China (p. 351). CRC Press.(EI检索,20160902044409)

[4]Baigang ZhangYu'e Qing,Xueting Wang,Guoquan Zhao,Guohong Hu.In hibitory effects of nisin on Staphylococcus aureus and Xanthomonas.TheInternational Conference on Material Science and Environmental Engineering.(ICMSEE2015), June5-6,2015, Wuhan, China (p. 555).(EI检索,20161102105902)

[5]张百刚,邵琳,杨高继,鹿琪坤,苏凤贤.响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方[J].肉类研究,2019,33(12):32-38.

[6]邹盈,苏凤贤,张琳琳,张百刚*.低温干燥与抗氧化剂在干制大黄鱼中的综合应用研究[J].食品工业科技,2015,(07):261-265+271.(通讯作者)

[7]甘婧,张百刚,师振强,钟玉杰,王晓瑞,晋程妮,夏效东,彭晓丽.基因表达谱技术分析棒曲霉毒素肾细胞毒性机制研究[J].现代食品科技,2017,(06):1-6.

[8]曹莹莹,张百刚,任海伟,王永刚,刘晓风,赵萍,吴英,程松.添加酪蛋白酸钠对低脂乳化香肠食用品质的影响[J].食品工业科技,2016,(03):286-290.

[5]张百刚,邵琳,杨高继,鹿琪坤,苏凤贤.响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方[J].肉类研究,2019,33(12):32-38.

出版教材:

《食品工艺学实验》,中国农业出版社,2016.04,副主编。

教学科研获奖

1.“枸杞有效成分的提取与枸杞咖啡的研制”,甘肃省科技厅,科技进步三等奖,3-9,2013年。

2.“利用菊苣提取高纯度菊粉的关键工艺技术研究”,白银市科技局,科技进步三等奖,4-9,2013年。

3.“甘肃河西走廊特色资源人参果开发利用研究”,甘肃省教育厅,甘肃省高校科技进步三等奖,6-9,2013年。

联系方式:

通讯地址:兰州理工老员工命科学与工程学院(兰州市七里河区兰工坪路287号)

邮编:730050

电话:15117258600

E-mail:zhangbaigang@163.com