10月28日至29日，“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在贵州贵阳召开。会议由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、《Food Science and Human Wellness》杂志等单位主办，分为“大会综合报告”“水产品科学”“蛋品科学”“青年科学家”等十四个专场。170余位国内外食品科学院士、知名教授、企业专家和青年学者带来精彩学术报告。专家学者在“云端线上+贵阳线下”共享了动物源食品科学与人类健康第四届学术盛宴。数据显示，本次会议共计有近100万人次观看直播。
304am永利集团教授李志忠、刘晓风，硕士研究生陈映伍、邱心洋、马云霖等数十位师生在云端参会，选择听取了关于“面对替代蛋白不断增长挑战的肉类工业可持续性及前景分析”“细胞培育肉工程化研究进展及趋势”“糖结构对糖基化反应及糖基化末端产物的影响与控制机制”“定向发酵技术在特色酸乳研发中的创新和应用”等10余场学术报告，收获颇丰。
参加本次研讨会，对师生了解动物源食品科学与人类健康产业发展前沿动态，激发师生学术探索热情、感悟产品研发魅力，进行科研创新和产品开发具有重要启迪作用。
（撰稿：刘晓风，陈映伍；审核：郑军）
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